【图语：腊肉飘香迎新年】

　　冬至过后，天气变得越来越寒冷干燥。不过，这却成为许多大叔大婶们熏制腊肉的好时节。近日，广西古镇融安县长安镇立新街居民、年过六旬的童大叔便已经开始忙着熏制美味腊肉，迎接新年元旦和春节的到来。他告诉笔者，自己每年过年都要吃腊肉，这也是融安地方的传统习俗之一。但由于腊肉的制作方法比较复杂，现代人已经很少懂得，童大叔也是早年从自己的父母朋辈那里习得的制作腊肉的方法。童大叔说，做腊肉最好选五花肉、猪头肉，用盐和香料腌渍3——4天左右，每天翻动一次，这样可以使腌肉入味更均匀。4天后取出，每块穿小个洞用麻绳挂到外面竹竿上晒。一般外晒5至6天，然后把猪肉挂在通风条件较好的地方直到干透，这样美味的腊肉便制作完成了。

　　每年元旦春节前，童大叔都会事先腌制许多腊肉、腊肠、猪肝、腊鱼、腊鸭，并在过年时将腌制好的腊味送给邻里、亲朋，将新年欢乐、祥和的美好气氛传递到家家户户，让街坊里的所有居民欢欢喜喜地迎接新一年的到来。

据了解，寒冬腊月，朔风阵阵，大江南北又飘逸着缕缕腊肉的香味，惹人一品为快。融安县城乡不少市民利用低温干燥的有利天气，按照传统习惯，家家开始灌香肠、腌腊肉、置腊货，备足春节美食，迎接新的一年到来。