一部中国古代史，王朝更替频繁，帝王将相走马灯般地变换，你方唱罢我登场。但却有一个人，从2500年前的春秋末期开始，历朝历代都受到了从官方到民间的推崇，这个人就是孔子。一部记录其言行的《论语》，也被神化为可以“家天下”的经典。在不断被尊崇中，孔子从一个现实生活中真实、洒脱的人，变为光辉万丈的圣人。只有让孔子走下圣坛，了解他在社会生活中作为一个人的态度，才能还原他的真实与丰富，让孔子的智慧成为我们现代人人生路上的指引。 

　礼乐教化，始于饮食 

　中国是礼仪之邦，礼仪是怎么来的呢？并不是从祭祀、国家大典的隆重场合来，而是从饮食起源的。儒家经典的《礼记》明确指出：“夫礼之初，始诸饮食。”一生以建构礼乐文明为己任的孔子，自然对于饮食礼仪高度重视，餐桌就是他除杏坛之外的另一处课堂。

　对赖以生存的食物，孔子认为，人一定要心怀感恩与敬畏。我们在《论语》中就看到，孔子每次吃饭都要行祭礼。祭祀什么？

　表示感恩天地的养育，同时表明不忘发明饮食的人。

　我们可能会想，假如就一个人，吃点咸菜和剩饭，还要举行祭礼吗？这是不是就可以免了？

　不能免。

 《论语》中说孔子：虽疏食菜羹，必祭，必齐如也。（《乡党》）

　这就是孔子的伟大之处。即使他吃的是非常简单的粗米饭、蔬菜汤，吃饭前也要把它们取出一些来祭祀，而且表情要像斋戒时那样严肃恭敬。这也促使我们现代人去反思——对赖以生存的食物，我们有没有心怀感恩？

　孔子在自己家里吃饭的时候，要每食必祭，如果他到别人家吃饭会怎么样？

　西汉的刘向在《说苑》一书中记录了这样一段轶事：

　鲁国有一个人家里很穷，平时吃的饭都是在粗糙的陶盆中煮成的，他自己吃起来觉得非常香，于是感到很自豪，便赠送了一些给孔子。孔子非常庄重地接受了这些食物，而且很感动、很高兴。孔子的弟子对此看在眼里，非常不理解，于是就问孔子：“老师，您接受如此粗劣的食物，为什么还这样高兴呢？”孔子回答说：“他给我的食物确实很粗劣，味道不好。我感到高兴的原因是，他虽然贫穷，却没有把我给忘了，他吃到味道好的食物时，还能想到要分给我。这是一种亲近之情。所谓礼薄情意深，就是这个道理了。”

　孔子还提出了几个著名的“不食”，涉及饮食卫生的原则和鉴别食物的卫生标准：“鱼馁而肉败，不食”，鱼和肉都腐烂变质了，不能吃；“色恶，不食”，食物的颜色变难看了，不吃；“臭恶，不食”，食物有些变味儿了，不吃；还有“失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食”。（《乡党》）没有烹调好的不吃，不该吃饭的时候不吃，肉切的方向不对也不吃，没有合适的调味料也不吃。

　这些“不食”，是孔子提出的饮食卫生标准，其中任何一条都关系到身体健康，关乎生命——没有烹调好的生冷食物可能会引起消化不良；不是饭点不吃饭，能培养规律饮食的习惯，促进消化吸收；熟悉做饭的朋友都知道，肉切的方向不对的话，咬不动，咽到肚子里也不消化，会胃疼；没有合适的蘸料不吃肉，是因为当时没有现在的烹调技术，肉一般都是涮着蘸料吃，不蘸酱的话，什么滋味也没有，非常不好吃。孔子还特意强调“不多食”，强调饮食要有节制，也就是我们今天说的“八分饱，刚刚好”；而且在吃饭的时候不能随便聊天、谈论问题，“食不语”（《乡党》），因为讲话会影响咀嚼食物及消化液分泌，不利于食物消化吸收，说话还可能会喷溅出食物渣儿，既不卫生又失礼。2500多年前，孔子就提出这么多“不食”的主张，是难能可贵的。在平均寿命三十几岁的春秋时期，孔子能活到七十三岁，已属高龄了，这与他重视饮食养生之道有着直接的关系。