手摇扇、“电”风扇

　　仲夏时节，手持一柄扇子，轻轻摇动，凉风习习。这早已成为人们心中深深定格的一幕夏日图景。

　　在晋代学者崔豹的《古今注》中已有扇子的记载，唐代雍裕之《题蒲葵扇》中曾写道：“倾心曾向日，在手幸摇风，羡尔逢提握，知名自谢公。”李时珍在《本草纲目》中也对扇子进行描述：“上古以羽为扇，故字从羽”，从中看见古人造字的良苦用心。

　　虽然扇子比树叶好用多了；但毕竟做功的是自己，到头来不过是将额头上的汗转移到了胳膊上，吃力的同时也凉快不到哪里去。

　　于是，达官贵人们就用上了不用自己出力的“人工电风扇”。

　　如果仅从人工风扇的角度来看科技进步，中国古代显然要高出其他文明很多。据历史学家考证，西方的人工动力扇最早出现比中国晚八九个世纪，在两河流域的阿拔斯王朝哈里发哈伦·拉希德时期。而同一时期的唐朝，风扇早已进化到了水力驱动阶段。此时，有民间能工巧匠设计出一种木制器具，将水抽引上屋喷淋屋顶；再采用水循环的方法驱动扇轮转摇，将水雾带来的凉气吹入屋内，冷气袭人。

　　随着时代进步，到了清朝中期，能工巧匠为皇家在圆明园内设计安装了一套叫“水上明瑟”的机械设备，用水力作动力鼓风降温，其性能已经非常接近当今的电风扇。

　　“空调器”、“空调房”

　　在21世纪的今天，空调早已普及到千家万户。而在古时候，普通人家往往也有自己的“空调”。

　　“竹夫人”，古代的一种消暑器具，一种假“空调”。“竹夫人”长约一米，是用竹篾编成的圆柱形物，中间通空，四周有许多洞孔。根据“弄堂穿风”的原理，能收风窜散，供人取凉，可谓巧妙，常用在床上。

　　长夜漫漫，酷暑难耐，不得入眠，于是古人发明了另一种“空调器”：瓷枕。

　　瓷枕之所以能够取凉，就是因为瓷枕一般内部中空，下端有孔穴可透风，而瓷本身有清凉感，所以成为古人夏日纳凉必备。

　　但是，皇家和达官贵人们，则有更先进的“空调房”。南宋时，临安皇宫内建有专供帝王嫔妃纳凉的翠寒堂。对此，元初成书的《武林旧事》中曾追记道：“翠寒堂畔，长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫……寒瀑飞空而下，又置茉莉、素馨、剑兰等南花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿。御第两旁，各设金盆数十架，积雪如山。……初不知人间有尘暑也。”

　　到了明朝，这种“空调房”开始走向民间大户人家。明代高濂在《遵生八笺》里就介绍了当时的消暑建筑“霍都别墅”。

　　假冰箱、真冷饮

　　在古代，人们在夏天不仅可以享受到冰块带来的清凉，而且还有“冰箱”，甚至还有冰镇饮料。其实，世界上最早发明冷藏和冷饮的是中国人。

　　《诗经·豳风·七月》中记载，“二之日纳于凌阴，三之日凿冰冲冲”。这是两句互文，就是说，在天寒地冻的农历腊月和正月将冰采集起来放到冰窖(凌阴)中，以待天热的时候使用。

　　夏天有了冰，就可以制造土冰箱了。

　　两千多年前的周朝，我国祖先就发明了储藏食品的“冰鉴”，这种冰鉴最先是陶制的，后来演进为青铜制品。1978年湖北随州擂鼓墩战国早期1号墓出土的“曾侯乙铜冰鉴”，就是其代表物。

　　冰鉴是宴饮时盛放冰的器具，《周礼》中就有冰鉴储存食品的记载：“祭祀供冰鉴。”这样说来，冰鉴就是世界上最早的“冰箱”了。

　　有了“冰箱”，自然可制冰镇食品了。春秋末期，已开始在诸侯宴席上出现了冰镇甜酒。屈原在《楚辞·招魂》中称：“挫糟冻饮，酌清凉兮”，大意是“喝了冷冻甜酒，口中好清凉啊”。

　　到了宋代，冷饮开始大量进入市场，享用者由官宦贵族扩展到平民百姓。人们把果汁、牛奶、药菊、冰块等混合调制成品种繁多的饮品。

　　随着时代的发展，冷饮的水准越来越高。元代商人在冰中加蜜糖和珍珠粉，使冷饮质量有进一步提高。元世祖忽必烈更用牛奶和冰水制成冰雪状食品。不过，这种制冰酪的技术在中国未能发展，被马可·波罗带回国，后来渐渐演变成今天的冰淇淋。

　　明清时代，不仅冷饮花样更为繁多，且质量也越来越高，当时以北京的“冰镇酸梅汤”最负盛名。“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，郝懿行《都门竹枝词》描绘的正是这样一幅市井消夏图!