【图语：立春一起来咬春】

　　今日立春，家家户户都要张罗着吃春饼了。立春日吃春饼，俗称“咬春”，已然成为北方民众的一种民俗。在民间，立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。

　　京冠春饼铺的老板王波做春饼生意已经十年了。每年立春这段时间，王波都异常忙碌。据他介绍，以立春这天为中点，立春前后各五天，都是老百姓吃春饼比较集中的时段。要说生意特好的时候，一天都能赶上平时15天的销量。“平常每天能卖2千多张，立春当天就能卖到3万多张。”王波说，立春这几天，光菜就要准备1千多斤，肉要准备3百多斤。可想而知，春饼在鞍山有多受欢迎。

　　据王波开店10年的经验，鞍山人卷春饼的四大标配菜品分别是：酸菜粉、豆芽、芸豆丝和京酱肉丝。其他的菜品根据大众口味不同，点的也不一样，像鱼香肉丝、韭菜炒鸡蛋、土豆丝、熏肉等也是在餐桌上的常见菜品。烙饼方面，好的春饼可以烙得很薄，薄得能透过春饼看见报纸上的字。和面时，不需要什么特殊的方法，也不加任何添加剂，就在面粉里加些鸡蛋，慢慢和在一起。在烙饼的时候，用上好的调和油，提升口感，让饼本身既柔软又劲道。“我个人觉得，吃春饼的四大名菜就是豆芽、韭菜炒鸡蛋、酸菜粉和京酱肉丝了。”冷女士一边吃春饼，一边告诉记者。在她眼中，立春吃春饼已经是理所当然的事，成为大家认定的习俗。每年不是下馆子就是在家里自己烙，“还不能在立春当天吃，那天人特别多，预订都没有位置，只能在挨着立春那两天，家里人一起吃一顿，过的就是个气氛!”

　　立春是二十四节气之首，所谓一年之计在于春，把春过好了，这一年也就可以顺顺畅畅。吃春饼讲究将肉和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在盘子中，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。